ノギスを利用して、パック商品の厚みを測定します。

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湯煎またはスチームコンベクションオーブンで再加熱します。

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計測専用のシールをパックに貼り付け、芯温計の針の先端が食材の中心にくるように、針を差し込みます。

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芯温が７５℃以上に達していることを確認し、その時点からさらに１分間加熱します。

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測定した中心温度を記録します。